Chef's Special Selection
五感を通して「心」で感じるウェディング。
JRホテルクレメント徳島の一流のサービスによるおもてなしと、経験豊かな料理人による確かな技術で創りあげる至極の婚礼料理は、全てのお客様の五感に働きかけ、楽しい時間をより楽しく、幸せな記憶をより幸せにし、生涯記憶に残るウェディングシーンを創りあげます。
「出逢いドラマティック」
和洋折衷料理 12,000円（14,520円 サービス料・消費税込）
お得な和洋コース。
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- 御祝肴
紅白膾いくら添え、子持昆布、満月玉子、黒豆金箔、八幡巻、つの字海老、松風焼 - 海の幸のマリネと季節野菜のコンポート、そば米のガレットを添えて
- 御造里
海の恵み、あしらえ - 御蒸し物
黄金饅頭、姫人参、青味、鼈甲餡 - サーモンと雲丹のクーサン、コルシカ風
- 牛フィレ肉のポワレ、季節の温野菜添え 柚子胡椒風味の和風バターソース
- 御食事
御赤飯、香の物、御吸物 - 洋梨のムース季節のフルーツ飾り、フランボワーズソース
- コーヒー
- 御祝肴
「愛の芽生え」
和洋折衷料理 15,000円（18,150円 サービス料・消費税込）
JRホテルクレメント徳島の人気コースで売れ筋No.1。
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- 御祝肴
紅白膾いくら添え、子持昆布、瓢玉子、黒豆金箔、花梅貝、手毬サーモン、松風焼 - 足赤海老とサーモンマリネの菜園仕立て
- 御造里
海の恵み、あしらえ - 御蒸し物
蓮根饅頭高砂蒸し、梅人参、青味 - スズキのパイ包み焼きと季節野菜のロンド、粒マスタード風味
- 国産牛フィレ肉のポワレと小鴨のロースト、フォワグラムースとソースミルティーユ トリュフ薫るサルピコンを添えて
- 御食事
握り寿司三種「鮪・海老・烏賊」、蕎麦米汁 - 木苺とバニラのムース、季節のフルーツと薔薇の花びらを添えて
- コーヒー
- 御祝肴
「恋する二人」
和洋折衷料理 16,500円（19,965円 サービス料・消費税込）
JRホテルクレメント徳島最大の強みを生かした和洋中コース。
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- 御祝肴
紅白膾いくら添え、子持昆布、瓢玉子、黒豆金箔、花梅貝、手毬サーモン、松風焼 - 御造里
海の恵み、あしらえ - 紅焼扒排翅
フカヒレの姿煮込み、コラーゲンソース - 清燉四宝湯
干し貝柱や阿波ポークなど具沢山の食べる蒸しスープ - 鳴門鯛のポワロー蒸し、桜海老のチップ、グリーンアスパラガスのフィセル添え、白ワインソース
- 国産牛ロース肉のステーキとフォアグラのポワレ 季節の温野菜添え、マディラ酒風味のソース
- 御食事
握り寿司三種「鮪・海老・烏賊」、蕎麦米汁 - 苺のムース、ハートのチョコ飾り 季節のフルーツにバニラアイスを添えて
- コーヒー
- 御祝肴
「愛の旅立ち」
和洋折衷料理 18,000円（21,780円 サービス料・消費税込）
吟味した素材を使用したグレードの高い和洋コースで満足度No.1。
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- 御祝肴
紅白膾いくら添え、子持昆布、扇玉子、彩り百合根、蛤黄金焼、松風焼、粉吹き海老 - オマール海老のサラダとそのビスク、カプチーノ仕立て
- 御造里
海の恵み、あしらえ - 御蒸し物
小鯛の寿蒸し、生湯葉、梅人参、青味、鼈甲餡 - 帆立貝のムースクレープ包み、人参のピューレと鳴門鯛香草焼きブールブランソース
- 阿波牛ロースのグリルと阿波ポークとフォワグラのパイ包み、赤ワインソース、蓮根チップに乗せた香草バターをまとった 茸のコロッケと季節野菜と共に
- 御食事
握り寿司三種「鯛・穴子・鮪」、蕎麦米汁 - レアチーズの小さなウエディングケーキ仕立て、特製バニラアイスクリームを添えて
- コーヒー
- 御祝肴
